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防护眼镜眼罩、甜味剂和闸阀在工程中各自扮演着不同的角色，其使用部位如下：
1、防护眼镜眼罩：主要用于保护工作人员的眼部安全，防止异物、粉尘、飞溅等伤害眼睛，在多种工程环境中都可能使用到，如建筑工地、机械加工、化学实验等，只要存在眼部安全隐患的作业环境，都需要使用防护眼镜眼罩。
2、甜味剂：主要用于食品加工制造过程中，用于提升食品的口感，在工程领域，甜味剂的使用并不常见，但如果是在食品工程或者与食品相关的工程项目中，可能会涉及到甜味剂的使用，比如食品生产线的调配环节。
3、闸阀：作为一种控制流体流动的装置，在多种工程应用中都有使用，闸阀通常安装在流体管道中，用于控制流体的开关、调节流量等，在水利工程、化工工程、石油工程等中都有广泛的应用。
这三者在工程中的应用部位是根据工程的具体需求和性质来决定的，防护眼镜眼罩主要用于保障工作人员的安全；甜味剂主要用在食品工程中；闸阀则根据流体控制需求安装在相应的管道系统中。